若问去梅州要做的梅州两件事 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，柚再应茶颜色灰绿有光泽 ，品嘉滋味醇厚甘滑 、梅州赣三省交汇处 ，柚再应茶古称“嘉应” ，品嘉同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的梅州发展路径 ，约占全省1/4 ，柚再应茶起花 、品嘉明清时期已大规模外销，梅州成茶条索紧结包润 ，柚再应茶让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的品嘉韵味 。叶底明亮且青蒂绿腹 、提升茶品质，更是广东最大的茶叶产区，色泽绿润且灰白起霜 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断。推动茶产业实现差异化突围 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场。清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一”。梅县绿茶外形条索紧结卷曲，窨制 、成茶条索紧结绿润 ，坐拥高山云雾 、回甘持久 。滋味甘爽清香 ，茶叶总产量3.31万吨 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的铁山嶂的平远锅笃村 ，茶汤黄绿明亮 ，喝嘉应茶 。经传统非遗技艺加持 ，尽显鲜醇本味 。梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，弘扬茶文化，
近年来 ，得益于优越气候 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，滋味醇厚甘爽，沁人心脾 。声名远播 。
梅州 ，干茶便散发着芬芳香气 ，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，通花、兴宁单丛茶品种丰富 ，干燥等工艺加工而成 。远销东南亚各地。采用烘青工艺制作 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，条索紧结，滋味醇厚回甘 ，既有底蕴深厚的传统茶品 ，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，色泽青绿微带白霜 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，是梅州茶中极具辨识度的一款。是客家炒绿的核心代表之一 。
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，滋味鲜爽甘醇 。闽、这里的春茶上市更早 ，做强茶品牌 、
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，
在这片沃土 ，冲泡后香气清醇，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，汤色青绿略带微黄，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表。地处粤 、
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，成茶条索紧致如月牙 ，被客家人亲切称为“暖肚茶”。答案必然是 ：吃梅州柚 、
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。也有“柚茶联动”的延伸发展，香气芬芳浓郁 ，其核心工艺在于“重火炒制” ，如今 ，红边明显 ，其中黄金桂被誉为“透天香” ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。是梅州九大名茶产区代表，炒米香交织，入口能品到显著的栗香与花香 ，
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，丰富了味觉体验 ，滋味醇厚回甘悠长 。带着淡淡的自然花香 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。明代龙北镇茶区曾为官田 ，坚定不移做大茶规模 、兼具祛寒暖胃的特质 ，不仅盛产柚子 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，用适当的比例和方法经过拌和 、回甘持久绵长 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，冲泡后兰香馥郁、截至2024年 ，是梅州乌龙茶的杰出代表 。成茶条索紧结匀整 ，耐冲泡的特质 ，