做法 ：
1 、常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，饭菜准备调料 ，山西关键第二步 ，过油陈醋 ，道不变色后乘出控油
9 、简单山西陈醋必不可少
3 、常下瘦肉（里脊为佳） ，饭菜蒜薹炒到微微透明，山西油温6-7成 ，过油淀粉 ，道不里脊最好了 ，简单大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，常下这时候倒入碗汁 ，油温一定要掌握好大约6-7成热 ，配菜 ，
2、准备原料 。准备一个芡粉汁子 ，烹入适量料酒增香
12 、鸡蛋，花椒粉，葱 ，大火翻炒均匀 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、胡椒粉 ，碗中加入老抽两小勺 ，花椒粉一小勺 ，只要两滴增香，蒜 。腌制30分钟以上，油量大些 ，过油肉用的调料比较多 ，盐鸡精适量 ，老抽 ，全过程1-2分钟 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，蒜薹和木耳改刀
6 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，锅中倒油 ，
7 、生抽一大勺 。木耳 ，胡椒粉少许 ，料酒 ，切薄片
4 、（可加入适量食用油）
5 、料酒一大勺 ，
原料 ：蒜薹 ，这时候加入炒好的肉片
14 、让芡汁裹在菜品外面
15、
调料 ：生抽 ，瘦肉 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、出锅前淋入两滴醋 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13、多了就发酸了