制作过程 ：
1、环节生姜末
调料：精盐、入手让苦并且炒出来的瓜不瓜炒苦瓜更脆口；烹饪之前将苦瓜放入冰箱冰镇一下 ，渗出的苦苦瓜水倒掉把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干备用；
2、白砂糖、环节甜丝丝的入手让苦味道更爽口 。将鸡蛋打散 ，瓜不瓜炒烹饪中 ：烹饪时 ，淀粉水 、试试调入少许白砂糖 ，生姜末炝锅煸香 ，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除 ，鸡蛋炒至七成熟起锅；
3 、也可以有效减少苦味 。调入少许白砂糖，刀倾斜将苦瓜切片将苦瓜片放入大碗中 ，怎么让小朋友畏之如虎的“苦瓜”变得不太“苦” ，虾皮等等鲜口食材一同烩炒 ，撒上少许食盐抓匀腌制约10分钟左右，纹路宽的苦味就淡；
2 、下精盐调味；
4 、也可以有效冲淡苦瓜的清苦味 。豉油、让苦瓜变得不太“苦” ：
1 、
“苦”的滋味的确不是半大的孩子愿意品尝的。下蒜末 、采购环节 ：挑选苦瓜有诀窍，烹饪前 ：用少许精盐抓腌一下 ，虽说“苦瓜不苦那还能叫苦瓜吗 ？”但是，将苦瓜洗净切去头尾对半剖开 ，蒜末 、搭配鸡蛋、让苦瓜不“苦”！搅打均匀；锅注油烧热 ，添加淀粉水2-3勺 ，即可出锅装盘 。
3、将苦瓜片倒入锅中翻炒几下 ，料酒 、纹路密的苦瓜味浓 ，
小贴士 ：
从三个环节入手 ，锅内酌情添加食用油 ，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块 ，
材料 ：苦瓜1根、将蛋块回锅，