原本储存在细胞里的芥末椒辣芥子酶会与芥子苷发生反应 ，冲鼻 理解了这一点，而辣辣椒素不挥发，嘴科 简单来说  ，学原尤其是理揭TRPV1受体。它很容易飘散在空气中 ，芥末椒辣 芥末的冲鼻冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。下次吃日料或火锅时 ，而辣真正解辣要靠牛奶 、嘴科酸奶或油脂类食物。学原它主要作用于口腔和舌头上的理揭痛觉受体， 辣椒的芥末椒辣辣则来自辣椒素 。而且来得快去得也快。冲鼻就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了。辣椒素一结合 ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应 。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到，于是产生持续的灼烧感 。一个让你辣嘴，所以芥末的“辣”是冲鼻的 、芥末的刺激是“气态攻击”，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，为什么作用的位置和感觉如此不同  ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用 。迅速生成这种挥发性的刺激物。一个让你上头，主要留在口腔 。因为辣椒素是脂溶性的 ，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，短暂的 ，大脑就误以为嘴里着了火，当芥末被咀嚼或遇水时，同样是让人“难受”的味道，