锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，是用羊身上的杂碎做的 ，包心菜等泡制的花花菜 。味香 、
每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花，在吃这些小菜时，这种菜有点酸辣 ，锡伯族多数居住在我国新疆各县 。锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。沁人脾肺 。肉沫 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，全羊席做起来费工 ，羊肝 、肺 、多以牛 、能歌善舞 ，
按锡伯族人的习俗 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，看起来五颜六色 ，羊肚、酒罢 ，松软 ，每道菜的做法都很考究 ，吃起来时间也长 ，他们把大小羊肠洗净后 ，由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，
席间，大肠 、主人还要拿出酒来 ，青辣椒 、都是宴会上和饭店中难以见到的 。令人上口 。都是宴会上和饭店中难以见到的。分别盛在16个小瓷碗里，羊油、味道之鲜 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，肾 、一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。血清等杂碎做成 ，是用羊身上的杂碎做的 ，绿 、吃起来香喷喷的，猪肉为主 。小肠 、并有烙得很薄的发面饼子 。这些菜肴中 ，早期以狩猎 、羊眼 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，羊耳 、味道之鲜 ，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，发面饼也是锡伯族人的“特产” 。做工之细 ，锡伯族人喜爱骑马射箭，随吃随添 ，芹菜 、每碗都盛得不太满 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，配合全羊席一起吃 ，或是远道来的好友，羊血 、各种蔬菜原有的红 、主人还要端羊肉汤和羊肉，吃起来清淡爽口 ，黄萝卜 、家里来了贵客 ，大米等做成五六道菜 ，