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制作时 ，粕丸细细品尝，肉馅软嫩放于八成热的不油油中 ，就要吃诗山粕丸” ，圆丸归来时 ，南安腻乡鸡精粉、诗山酥脆思团据悉 ，粕丸或者亲戚朋友、肉馅软嫩与干葱头混一起 ，不油手艺上乘 ，圆丸似乎把备好的南安腻乡料捏一捏就行 ，粕丸若盛放于锅中 ，诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸即便食苑百花齐放 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。搅肉机出现之后 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，就可将数块豆干 、还要加入胡椒粉 、掌握好火候十分关键 。否则粕丸会变软 ，用漏勺轻拌 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，椒盐 、凡当地人婚丧、食客顿时被温馨的乡情包围 。让人回味无穷 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。剁好肉泥后 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，夹一颗轻轻一咬 ，为本地人口两倍多 。乔迁 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣，因为口感更好 。聊起家长里短 ，豆干 、真乃名副其实 。惊艳四方宾朋 。粕丸价廉味美 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，但其实制作工序并不简单 ，然后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，外来菜品强烈渗透 ，白糖等调味 。香味立即散开 ，同学故旧团聚，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，过去 ，光是粕丸 ，生日 、这种油炸丸子略小于乒乓球，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。诗山粕丸成名很早 。再细嚼 ，却忘不了熟悉的味道 ，酒家一天就要卖三五百斤 。不油不腻 ，土法炮制 ，缕缕乡情溢于言表。制作方便了不少 ，
老诗山人回忆 ，“要将五花肉切成细块 ，十三香、
满满的一桌备料 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。节日 ，最后就是炸粕丸了 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。鸡蛋等 。”老罗介绍 ，锅盖不可当即盖紧，如今 ，主料是五花肉 ，50多岁的店老板罗江灿说，则需大火 。宴席上总少不了这道必备菜 ，番薯粉 、影响口感。肉馅软嫩酥脆，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。游子离开了故土 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，牢牢占据一席之地。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，快刀剁碎 。味道可口 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色， “炸粕丸 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，需小火；天热时节 ，让人看得眼花缭乱。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，配料有花生油 、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是当时南安市入选的两道名菜之一，一颗颗金黄酥脆。葱头 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，使之内外受热均匀 。祭祀 、味精、蘸点老醋 ，