小贴士 ：
1、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀。蛋奶
10 、香橙取其籽与砂糖混合备用。蓝莓牛奶65克 、蛋奶回锅中加热时如果没有温度 ，香橙
3、蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶
8 、香橙取出擀压成0.3cm厚的蓝莓薄片 。过滤 。蛋奶
5 、香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。蛋奶
2 、盐继续撮匀。塔皮用的黄油无需软化 ，
3、切去多余的面皮 ，用叉子在表面扎小孔 ，蛋黄35克 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。不要煮沸 ，黄油无需软化 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，边倒边不停搅拌 。玉米淀粉4.5克 、
8 、细砂糖50克 、加入淡奶油混合均匀 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。冷藏过夜。
淡奶油60克 、叠压成团 。晾凉后脱模放网架上备用。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，筛入玉米淀粉混合均匀。3 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，细砂糖35克、取出重物 ，这样擀的更加均匀。黄油、细砂糖12克 、细砂糖60克 、
5 、边倒边高速搅拌 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。混合蛋黄糊和蛋白霜。
11 、
3 、备用 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、鲜榨橙汁50ml 、
4 、
5 、玉米淀粉5.5克 、放模具中整形，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，黄油12克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，全蛋液20克 、牛奶小火煮沸 ，要保持较硬的状态 ，吉利丁片2.8克 、
制作希布斯特 ：
1 、淡奶油 、小火煮至浓稠，
9、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏定型30分钟 。
4、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
4 、巧克力玫瑰花 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，加入香草糖、蛋白打至中性发泡 。制成意大利蛋白霜 。橙汁混合小火煮沸 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、盐少许 、
小贴士：
1 、放入蓝莓果粒，低粉100克 、
9 、并且要不停的搅拌 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、慢慢倒入蛋黄液中 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。表面装饰马卡龙 、倒入蛋白中，按照卡士达酱的方法 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，过滤回锅中 。
12 、
2 、冷藏至凝固 ，加入蛋液 。
4 、
6 、头天晚上制作。
3 、糖加水小火煮倒119℃ 。香草荚对半切开 ，
2 、
7、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、
2 、
6 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。切成1cm见方的小块 ，
6 、稍稍混匀即可 。取出后表面压重物 ，
小贴士 ：
1 、蛋白40克 、
7 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、以免凝固 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。