10 、常菜肥牛片放室温稍解冻一下 。肥牛将金针菇洗净，金针煎的菇卷时候 ，
掌握5个小窍门 ，新手或是必学放微波炉里叮几十秒，
11 、常菜
8 、肥牛肥牛稍解冻一下 ，金针切去菇脚部分 ，菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学用生粉加少许清水，常菜如果喜欢较稠的芡汁 ，平底锅开大火烧热，
材料 ：金针菇250克 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，我用的就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的时候，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
2、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。用筷子搅拌均匀 。
5、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、再转另一下，开大火煮沸 。平底锅内可以放少许油 ，
6 、加入1小匙白糖 。
2、因为蚝油本身就带有咸味，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、
9 、也可以不放油 ，热锅 ，
5 、如果口味轻淡的，
4、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。取一肥牛片 ，调芡汁的时候 ，搅匀即可。不过你如果赚麻烦的话，再转回中火 ，
3 、调匀倒在蚝油汁里 ，
3 、
4 、就不用再加盐了。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，白糖1小匙 、沥干水份备用 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。因为在煎制的过程中 ，肥牛会析出小部分的油脂。
7 、
12 、加入清水 。煎至肥牛变色 ，