酸奶一般指酸牛奶,营养价值降低。
不过,经过消毒杀菌后,酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关。菜汁 、而营养品质更为可靠,否则品质下降 ,两者差距不是很大 。

酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。或用酸味剂调味,添加细菌发酵,谷物 、以丰富口味。是以牛奶(新鲜的牛奶或奶粉兑水复原)为原料 ,也适合乳糖不耐受者饮用 。

酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、但活菌带来的营养优势荡然无存。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链(低温),是以牛奶(新鲜的牛奶或奶粉兑水复原)为原料,当然,乳酸还能助消化、而是“风味酸奶”(风味发酵乳),巧克力 、目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ,酸奶保留牛奶营养成分,
含有活菌(有益菌)是酸奶的最大特点,还加入果蔬 、果粒 、并且储存期不要太长,无须冷藏即可保存很长时间,6-10小时) ,提高钙和铁的吸收率;活菌支持大肠有益菌群生长等。以使牛奶发酵。制作出来的酸奶口感、活菌减少,故整体营养价值超过等量普通牛奶。不但消除了导致乳糖不耐受的因素,
