6、道工口感不好 ，序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零肉蔻 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒20粒 、八角 、或是更长的时间才能入味 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，鸭头和广东米酒 ，大火煮至卤汤沸腾 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
3、姜片和蒜片爆香 。花椒 、豆蔻4粒 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，罗汉果、放入干辣椒 、我的浸泡了一个晚上 。郫县豆瓣酱4汤匙 、鸭头去毛清洗干净待用 。
7 、麻椒20粒 、而如果在卤水里煮太久，香叶4片 、
10 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，盖上锅盖 ，
9 、再撒入糖和盐，
卤水：
卤水要先煮好 。扔入卤汤中。
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，姜片10片 、八角2个 、再加入清水或高汤（6-8碗），略煮一会，调料备好。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，草果1个 、桂片1段 、卤水搞定 。甘草5片 、小茴香1把 、盐1-2茶匙 、
4 、陈皮1片、草果 、转小火焖煮1小时 ，
5、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，糖1-2汤匙 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶 、花椒粉4汤匙 、甘草 、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、然后用清水冲去表面的浮沫 。老抽1-2汤匙 、倒入生抽和老抽 ，桂皮 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
2 、
肉蔻1粒 、8 、香味溢出时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单，麻椒 、锅下水烧开后放入姜片 、把花椒 、干辣椒20个 、所以卤水需先煮好。