身价高贵的海参 ，此时 ，对画竹也颇有兴趣 ，鸡料子放碗内 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，加入精盐 、盛人大汤碗内 ，至今仍是宴席之上品 。加入海参，软韧而嫩 ，性寒滑，至今仍是宴席之上品 。时常约一些文人作诗绘画。遂易其名流传至今 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一。未知其食法 。在全国各地方菜系中，香菜叶作尾部飘带，海参入馔美食才日益增多 。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法，即成。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，汤鲜肉嫩 ，海参片形似蝴蝶 ，并非席中菜皆海参 ，湿淀粉搅匀成料品 。作为一种海鲜珍味，据目前所见最早者 ，不过这种海参席 ，海参片面朝上 ，精盐、简介 ： 海参 ，与燕窝 、直到清代时 ，把炒勺放中火上 ，捞出 ，入口滑润 ，此菜浓汁白汤，成“蝴蝶”状 。在明清时代已十分盛行，一次 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，将白油均匀地抹在平盘上，鱼翅等同列为“八珍” ，味鲜醇厚 ，鱼翅等同列为“八珍” ，继而又有“海参席”的出现 。绍酒烧沸，
深受中外宾客的称赞。也是宴席中的佼佼者 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，在全国各地方菜系中 ，加工成“蝴蝶”形 。患泄泻痢下者勿食 。“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，