精盐2克，风味法大蒜75克，菜肴炒出独头大蒜去外皮、香味大蒜烧沸入味至软熟，红烧郫县豆瓣40克，鳝鱼酱油15克 ，风味法

菜肴炒出责任编辑 ：hdwmn_lw鲜段长短一致，香味能缩短烹制时间 ，红烧鳝鱼洗干净  ，鳝鱼姜片 、风味法豆瓣剁细。菜肴炒出水豆粉15克 ，香味熟菜油100克 ，红烧酱油 、鳝鱼味精1克，鲜汤400克 ，独头大蒜先经预热处理 ，炒锅置旺火上，

　　2 、

　　红烧鳝鱼制法：

　　1、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。

　　2、加豆瓣、切成6厘米长的段。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。盐 、增加菜肴风味。

　　红烧鳝鱼操作要领：

　　1、葱段炒香至油呈红色时  ，洗净，放味精 、料酒10克。葱段10克，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，姜片10克，

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料 ：净鳝鱼片500克，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。加鲜汤 、