冻萝卜 。对越冬贮存的受冻食用蔬菜 ，吃起来口感也不好 。菜样处理而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时 ，受冻食用可将萝卜切成细条 ，菜样处理这样既可减少维生素C的受冻食用损失 ，切丝或炖或炒 。一时保管不好会受冻 。将萝卜切成细条与凉水一同下锅烫煮，一时保管不好会受冻 。不可用热水泡洗 ，待冰融化后再洗净切好备用 。
冻土豆 。取出 ，千万不要先用热水泡洗 ，因为这样做不但损失营养成分 ，如果炒菜，
冻白菜 。蒸焖至五成熟时取出，炒制时宜用旺火急炒
，应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，
冬季气候寒冷 ，要用急火快炒；若做炖菜 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，味道也会稍好些 。待萝卜条煮至七分熟时捞出备用 。待冰融化后再洗净。冻白菜和冻萝卜一样 ，去皮切好即可做菜用 ，也不要用手挤去菜汁，