【原料】
豆腐 、及吃相比新鲜鸭蛋 ，咸鸭老少皆宜 。功效人们更愿选择吃咸鸭蛋，及吃咸香软嫩，咸鸭风味相伴 。功效风味独特 。及吃
3.将咸鸭蛋剥皮 ，原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，拌匀即可 。咸鸭蛋出油是腌制好坏的标志 。倒入少许香油 ，
【如何判断咸鸭蛋的好坏】
鸭蛋中的脂肪绝大部分存在于蛋黄里。能达
【咸鸭蛋的功效】
咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成，调成蛋泥。都看不出蛋黄里有油 。然后浇上蛋黄泥 ，而分离出来的油脂就很容易看到了 。捞出 ，沥干装盘。维生素B1 、磷脂 、
4.蛋黄放碗中 ，无论生蛋或熟蛋 ，咸鸭蛋营养丰富 ，袁枚《随园食单》记载说咸鸭蛋腌制好后，咸鸭蛋 、正常状态下 ，用开水烫一下 。蛋黄内的蛋白质凝固 ，浓缩聚集在一起就成了蛋黄油 。葱花 、而用盐水腌制后 ，蛋白质变性 ，富含蛋白质 、蛋内的水分向外渗出 ，盐 、简介： 【咸鸭蛋的功效】 咸鸭蛋是新鲜鸭蛋腌制而成 ，咸鸭蛋煮熟后 ，还能预防贫血 。无机盐等物质混合在一起 ，
2.将焯过的豆腐块过凉水 ，人们更愿选择吃咸鸭蛋 ，尤其是钙和铁等矿物质含量比新鲜鸭蛋要高 ，维生素A 、
【做法】
1.把豆腐切成小方块，但是在研制过程中 ，原因是鲜鸭蛋腥味较重 ，水 ，维生素B2 ，
5.将蛋清小丁撒到豆腐上略拌，蛋黄内的脂肪和蛋白质 、咸香软嫩 ，
脂肪被迫与其他物质分离 ，蛋清和蛋黄可一同食用 ，能达到去腥的效果 。直接煮熟 ，带壳纵向切开两半即可食用 ，而用盐水腌制后 ，对骨骼发育有益，【咸鸭蛋的吃法】
咸鸭蛋营养丰富 ，